играть в кулинарию 4 года бесплатно" /> что такое паста в кулинарии италии" />
Презентация по технологии 6 класс кулинария на тему "Изделия из жидкого теста"

Разработка урока технологии по теме "Кулинария". Вторник 27 Ноя Гости Вы уже дней на сайте У вас: Инструменты, приспособления и продукты для приготовления мучных изделий. Технология приготовления блюд из пресного теста. Мясо можно подвергать следующим видам тепловой обработки: Изделия из теста - важнейший продукт питания человека. Хлеб, хлебобулочные изделия содержат белки, углеводы, аминокислоты, витамины, минеральные вещества. Показателями питательной ценности этих изделий является достаточно высокая калорийность и хорошая усвояемость организмом. Перед вами пирожные — кулинария рецепт плавленного сыра, выпеченные самостоятельно. Сегодня на уроке мы попробуем приготовить такие меню в кулинарии конфетки бараночки. Приступая к работе с пищевыми продуктами вначале подготавливают необходимую посуду и инструменты. Кулинария выпечка пряников медовых замеса теста используют сито, мерный стакан, миски эмалированные или пластмассовые, кастрюли, кулинария рецепт плавленного сыра, миксер.

Для отделки изделий из теста можно воспользоваться кулинарным шприцем. Для разделки теста необходимо иметь скалку, формочки. Вся посуда, инвентарь должен находиться в чистоте. После использования их моют водой и вытирают насухо или просушивают. Основным продуктом в приготовлении теста является мука. Мука — порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы. В зависимости от вида используемого зерна различают ржаную, пшеничную, кукурузную муку. Овсяную и гречневую муку чаще всего используют для приготовления блинов и блинчиков. Из ржаной выпекают пряники, хлеб. Качество выпеченных изделий — их подъем, вкус и внешний вид - зависит от качества 7 класс кулинария изделия из теста. Качество муки определяют по цветузапаху, вкусу. Цвет — основной показатель сорта муки. Он кулинария торт графские развалины от окраски зерна, крупности помола, влажности.

У муки пшеничной высшего сорта цвет должен быть белым или с кремовым оттенком, у муки ржаной — серовато — белым. Чем ниже сорт муки, тем она темнее. Запах муки должен быть без примеси плесенногозатхлого. Мука не должна иметь привкуса, то есть не быть горьковатой, кулинария рецепт плавленного сыра, кисловатой. Мука будет нормальной влажности, если сжатая в кулак, она рассыпается при разжимании ладони. В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются различные жидкости: Яйца перед использованием хорошо промываютзамачивают в растворе пищевой соды, моют. Они не должны быть треснутыми. В некоторые виды теста добавляют жир: Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольшом количестве в тесто.

Кроме вышеуказанных компонентов в тесто могут добавляться ароматизаторы: Они придают изделиям особенный вкус и аромат. Мука при соединении с водой дает клейкую массу, которая недостаточно хорошо пропекается и после выпечки становится плотной. Такое тесто годится для приготовления домашней лапши, вареников, пельменей. Способы разрыхления могут быть самыми разными: Углекислый газкулинария рецепт плавленного сыра, выделяемый содой при нагреванииразрыхляет тесто. Сегодня на уроке познакомимся с технологией приготовления изделий из пресного теста, или бездрожжевого теста. Это тесто, как видно из второго названияготовится без применения дрожжей и может быть бисквитным, слоеным, заварным, песочным… Из пресного теста можно приготовить печенье, блинчики, пряники, пирожки и конечно же пирожные.

Мы сегодня попытаемся испечь пирожные трубочки. Практическая работа по приготовлению формочек для пирожных. На сегодняшний день вокруг нас скопилось огромное количество разнообразных отходов, казалось бы, уже не нужных — металлических банок. Но оказывается они нам помогут при организации нашего труда. Мы сделаем из них формы — и сами попользуемся и пользу принесем в очистке территории от мусора. Теперь обратимся к рецепту пирожных. Он достаточно прост и доступны ингредиенты: Затем раскатываем скалкой тесто как на пельмени и готовое полотно режем на полосы см шириной и см длиной. Затем начиная от конуса накручиваем тесто-полоску на форму. Укладываем формы на противень и смазываем взбитым желтком при выпечке пирожные покроются аппетитной корочкой. Помещаем в жаровенный шкаф на 45 минут. Комментарий о работе учащихся. Поиск по сайту Поиск по всему интернету.

Портфолио ученика начальной школы. Сценарий Осеннего бала для старшеклассников "




7 класс кулинария изделия из теста
Мастер класс приготовления простого дрожжевого теста

Ассортимент изделий из теста 1. Хлебобулочные изделия Хлеб Булки Батоны Мелкая сдоба. Ассортимент изделий из теста 4. Способы разрыхления Биохимический — основан на введении в тесто дрожжей прессованные, жидкие, сухие. Химический — основан на введении в тесто пищевой соды или углекислого аммония гасят уксусной или лимонной кислотой, кефиром, крутым кипятком. Механический — основан на расслаивании теста жиром или взбивании. Виды теста Дрожжевое кислое Опарный способ замеса Безопарный способ замеса Бездрожжевое пресное Жидкое блины, оладьи Густое пельмени, домашняя лапша, хворост. Способы оформления Пропитки Желе Карамель Свежие, консервированные фрукты и ягоды Кондитерская косметика. Жаворонки Благоговея к памяти святых сорока мучеников, совершаемой всегда в Четыредесятницу, Православная Церковь постановила совершать в день преставления их литургию, облегчать пост.

По обычаю, в этот день пекутся жаворонки. Жаворонки делаются из крепкого, хорошо выбродившего теста. Раскатать валик, нарезать на куски массой примерно г. Раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать ножом надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром. Еще в этот день пекутся колобки. Колобки делаются совсем просто. Валик теста нарезать на куски, закатать из них шарики, положить на металлический противень, дать время для настойки, после чего смазать с помощью кисточки чаем, тогда после выпечки колобки действительно будут иметь гладкую, золотистую поверхность.

Предвестниками весны считали прилёт жаворонков: Исстари велся обычай в этот день печь из теста жаворонков. В этот день кликали весну в образе её вестника- жаворонка. Лесенки На Вознесение Господне й день после Пасхи исполнялись разнообразные обряды. Одни из них были связаны с карпогонической магией магией, направленной на усиление плодородия. Это выпекание обрядового печенья в виде лестницы - для того чтобы Иисусу Христу было легче вознестись на небо. Пасхальный кулич Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Кулич - это род артоса на нижней степени освящения. Откуда же происходит кулич и почему на Пасху пекут и освящают именно куличи?

Нам, христианам, особенно следует причащаться в день Пасхи. Но так как многие православные христиане имеют обычай принимать Святые Тайны в продолжении Великого поста, а в Светлый день Воскресения Христова причащаются немногие, то, по совершении Литургии, в этот день благословляются и освящаются в храме особые приношения верующих, обыкновенно называемый пасхами и куличами, чтобы вкушение от них напоминало о причащении истинной Пасхи Христовой и соединяло всех верных во Иисусе Христе. Употребление освященных пасок и куличей в Светлую Седмицу у православных христиан можно уподобить вкушению ветхозаветной пасхи, которую в первый день седмицы пасхальной народ Богоизбранный вкушал семейно. Так же по благословению и освящению христианских пасок и куличей, верующие в первый день праздника, придя из храмов домой и окончив подвиг поста, в знак радостного единения, всей семьей начинают и телесное подкрепление - прекращая говенье, все едят благословенные куличи и пасху, употребляя их в течение всей Светлой седмицы.

Блины Традиционно на масленицу пекут самые разнообразные блины — золотистые и румяные, как символ зарождающегося солнца, блины могут быть простые и сдобные, пресные и дрожжевые. Первый блин — за упокой, для душ родительских, иногда он отдавался нищим, чтобы они помянули души усопших. Жаворонки из теста Из указанных продуктов кроме изюма замесите тесто, поставьте в теплое место для брожения на 1 час. Сформируйте из теста жгут и нарежьте на куски весом по г. Из них сформируйте жгуты, завяжите узлом, вылепите головки, придав изделиям форму птичек. Воткните изюминки — глаза. Изделия слегка приплюсните, на одном из концов узла сделайте ножом надрезы — перышки. Дайте подойти в течение минут. Кулич с орехами на 8 порций для теста: Кулич с орехами Из указанных ингредиентов замесить сдобное дрожжевое тесто, дать ему подойти.

Миндаль истолочь в ступке или измельчить в блендере , смачивая белком. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и изюмом. Вымешать в однородную массу. Когда тесто подойдёт, разделить его пополам. Раскатать каждую часть прямоугольником толщиной меньше 1 см. Посередине каждого выложить ровным слоем ореховую массу. Каждый прямоугольник скатать свёртком, подгибая боковые стороны так, чтобы рулет получился закрытым. Сформировать устойчивое дно с одного конца. Поставить кулич вертикально на противень, сверху и по бокам смазать желтком, взбитым с 1стю л.

Воды и 1 ч. Растительного масла, украсить сверху цельными миндальными орехами. Пасхальный кулич для теста: Пасхальный кулич Из предложенных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В него добавить промытый и просушенный на полотенце изюм, цукаты, цедру и ещё раз всё аккуратно перемешать. Тесто разложить по формам. Сформированные куличи выдержать в течение 10 минут в тёплом месте, смазать взбитым яйцом и толькь после этого поместить в шкаф. Готовые, охлажденные куличи покрыть глазурью и украсить. Обе смеси соедините, накройте салфеткой и поставьте для подъёма на 1 час. Затем долейте остатки, добавьте 2 стакана муки до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Влейте постепенно тёплое растопленное масло, вымесите добавьте пряности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дайте тесту подойти вторично. Колядки На 10 штук Ржаная мука 1 стакан Пшеничная мука 1 стакан Молоко или простокваша 1 стакан Время приготовления 1час. Колядки Из указанных продуктов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформируйте из теста жгут, разрежьте его на равные кусочки, сформируйте шарики, из которых раскатайте тонкие лепешки. Придайте лепёшкам круглую форму, положите начинку и защипните по-разному. Для начинки можно использовать творог, вареный картофель, свежие ягоды. Если ягоды очень сочные, добавьте 1 чайную ложку крахмала на 1 стакан ягод. Горячие изделия смажьте маслом. Ватрушка с вареньем Замесите тесто из муки, яиц, масла, сметаны, сахара. Раскатайте, положите на лист, смазанный маслом, сформируйте ватрушки, края смажьте льезоном.

Дайте слегка подрумяниться в духовке, покройте середину поверхности каждой ватрушки яблочным вареньем, края — черносмородиновым. Дайте дойти в духовке до готовности. Постный пирог с маком и медом На 8 порций для теста: Мука 1,2 кг Теплая вода 2 стакана Дрожжи 50 г Растительное масло 1 стакан Сладкий чай 1 ст. Постный пирог с маком и медом Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 2 стакана муки, перемешайте, поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, пряности, еще раз вымесите и снова дайте подняться.

Для начинки мак соедините с медом и варите, помешивая, 5—8 минут, после чего охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см края смажьте сладким чаем, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста, сформуйте бортик. Выпекайте пирог до готовности. Молоко 1 стакан Сахар 2 столовые ложки Масло сливочное г Соль 15 г Для фарша: Масло сливочное г Время приготовления 1 час 10 минут. Для фарша рябину промойте, обсушите, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь для уваривания. Затем ягоды пропустите через мясорубку. Кулебяки с мясом На 5 порций для теста: Говядина г Яйцо 1 шт. Лук репчатый 2 головки Масло сливочное 3 столовые ложки Перец черный молотый, соль по вкусу. Замесите тесто, добавьте в конце размягченный жир.

Тесто накройте чистой тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3—4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делайте обминки, а затем вновь давайте тесту подняться. Для фарша говядину и сырой картофель нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Все продукты соедините, добавьте растопленное сливочное масло, соль, перец и перемешайте. Тесто разделите на кусочки массой 60 г и раскатайте в виде лепешек толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положите фарш и сформуйте треугольные пирожки, оставляя вверху небольшое отверстие. Изделия уложите на смазанный жиром лист и дайте расстояться. Готовые изделия смажьте маслом и накройте пергаментом минут на 10, чтобы они обмякли. Кулебяки подавайте как самостоятельное блюдо или к бульону. Пельмени сибирские На 10 порций для фарша: Мука пшеничная г Яйцо 1 шт. Вода г Соль по вкусу Время приготовления 50 минут. Пельмени сибирские Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку.