кулинария салат с крабовых палочек" /> кедровые орешки в кулинарии рецепты" />
Сочни с творогом: 9 нежных рецептов

Сочни — так называли лепешки на Руси, а вот до нас дошел рецепт сочников, тех же лепешек, сложенных пополам с начинкой внутри, причем с творогом. И так уж повелось, что говорим сочники — подразумеваем именно печенье из песочного как припустить овощи в кулинарии с творогом, похожего на раскрытый вареник. Еще слышала, что такое печиво готовили накануне рождества в Сочельник, отсюда и такое название, как бы там ни было, это вкусно, легко, быстро и полезно. Какое правильное должно быть тесто для сочников? В идеале — песочное, кулинария выпечка сочни с творогом, но домашний сочень готовили с более нежным тестом, добавляя сметану или кефир. Я не знаю, какие они были в столовых в кулинария выпечка сочни с творогом времена, поэтому готовила по-разному и выбрала для себя понравившийся рецепт. Я готовила по-разному, но все же больше нравится именно сочники из песочного теста на сметане.

Они более нежные, мягкие, а когда кушаешь не совсем понятно, это творожное тесто или печенье с творогом внутри. Со сметаной печенье дольше остается свежим, хотя дольше суток оно не залеживается, съедается на раз-два. В общем, тесто легкое в приготовлении, не требует особых навыков. Вот тут я описывала особенности приготовления песочного рубленого тестано вкратце напомню. Отдельно смешиваем яйца, сметану, сахар, а затем соединяем с мукой и замешиваем плотное тесто. Охладить в холодильнике хотя бы минут 30, а то и час. За это время готовлю начинку. Творожная начинка для сочников готовится так же как и для ватрушек. Желательно брать нежный творог без крупинок, зернистый же перетереть через сито, а проще всего все компоненты для начинки смешать погружным блендером. Важный момент — мука или крахмал. Если творог плохо отжат и жидковат, то начинка может повытекать на противень, а мука сделает начинку более плотной.

Тут уже смотрите сами по консистенции. Если мука не спасает ситуацию с жижей, попробуйте добавить столовую ложку манной крупы и дайте время постоять, чтобы манка набухла и впитала влагу. Готовить сочники намного проще, чем лепить вареники, края залеплять необязательно, да и размерами гораздо. У меня, как видите, вышло играть в кулинарию папа луи кексы штук, а у вас может быть другое количество, зависит от диаметра и толщины ваших лепешек. На каждый сочень на одну половинку выложить полную чайную ложку начинки и накрыть второй стороной.

Мне нравится, когда творог слегка выглядывает с приоткрытого пирожка, как бы зазывая скушать, поэтому скрепляю только края ближе к сгибу, а верхний край сдвигаю. Выкладываем заготовки печенья на противень. Если нет пергамента для выпечки, то поверхность противня смазать маслом. Хм… в настоящие сочники, творог входит также и в тесто, от чего получаеться немного влажное, но в тоже время хорошо пропеченное тесто. Помню вкус таких сочников с детства. Aiva, не буду спорить. Но многие утверждают, играть в кулинарию папа луи кексы, что сочники должны быть из песочного теста. Здесь добавлена сметана, что добавляет мягкости. В общем вариантов много, как и рецептов шарлотки. Готовлю по нему уже несколько лет. Чтобы было быстрее, делаю как вареники: Свой потеряла, Вы выручили! Сделала сочники по Вашему рецепту. Играть в кулинарию папа луи кексы правы-как быстро зачерствеют узнать не успеем. Дети и семья в восторге.

Сохраню у себя обязательно. Приготовила Получилось 20 штучек, я диаметр кружков 9 см взяла. В начинку добавила изюм играть в кулинарию папа луи кексы ваниль, кулинария выпечка сочни с творогом, получилось очень вкусно! Теперь буду готовить сочники по вашему рецепту! Самый лучший рецепт сочников. Только по нему и готовлю. И самое главное, что нравится ребенку,что очень радует. Спасибо за рецепт, очень вкусные получились, я все делала по рецепту только масло заморозила и натерла на терке в муку. Давно искал хороший рецепт сочников. Сочники получились просто чудо! Отдельное спасибо за ликбез по песочному тесту! Внимательно изучил этот материал, буду дальше эксперементировать с этим тестом.

Очень люблю сочни у нас их называют так и вот подумала, а почему бы не испечь их самой, играть в кулинарию папа луи кексы. Забила в поисковике и нашла Ваш рецепт. Счастью моему нет предела! Сочни получились очень вкусные и красивые! Приглядела у Вас еще несколько рецептов. Очень нравится, учебник по кулинарии повар онлайн их рецептов не сотни, как на некоторых сайтах — пока выберешь что-то — уйдет много времени. У меня просто сейчас нет времени новые добавлять, а очень хочется, чтобы было как можно. Спасибо и вам за доверие и отзыв. Никогда не пишу коментарии но сегодня не смогла удержаться Ну очень вкуснооооооо.

Получились с первого раза. Другие рецепты даже не хочу пробовать. Развалилось при замесе или во время выпечки? Это песочное тесто с добавлением сметаны, оно может крошиться. Надо руками собрать в комок и вымешивать. Хотя я кулинария выпечка сочни с творогом со стажем, пеку. Рецепт прост, тесто идеальное получилось, начинка. Сначала я прочитала у Вас тонкости приготовления песочного теста, а потом нашла это рецепт. И как играть в кулинарию папа луи кексы классно получилось!! Я таких вкусных торговых сочников не припомню. Елена, я очень рада, что мне встретился именно Ваш рецепт! Я пекла сочники в первый раз домашние были очень очень удивленыбезумно вкусно. Я все отмеряла в граммах на весах.

В первый раз все было легко. Во второй и третий раз тесто прилипало и не слушалось: Но мне сказали что вторые были вкуснее. А третью партию еще не пробовали, вот только испекла и еще не попробовала — везу гостям и пишу комментарий. Елена, спасибо, как раз то что искала, ваш рецепт и есть из советских времен, именно такие сочники мы покупали в кулинарии, а потом я научилась их печь и пекла до тех пор, пока не выросли и не разъехались дети. А сегодня что-то захотелось сочников,но искать тетрадку с рецептами лень, а полностью рецепт уже не помню и тут в помощь интернет, попадались другие рецепты, но был нужен именно этот этот, и я его нашла.

Прекрасные сочники получились по вашему рецепту! Быстро просто, а главное- вкусно! Теперь все говорят что я научилась готовить! Но я то знаю, что важен рецепт и его описание! С нетерпением жду ваших рецептов! Только продукты зря перевела. Подскажите пожалуйста, сколько конкретно муки нужно добавлять? Кладите меньше, и добавляйте муку постепенно. Мука разного качества везде, даже если покупать одной торговой марки. Всего в тесто я добавляла 2 чашки муки без горки, насыпала и отмеряла уже посеянную рыхлую муку. Постараюсь приготовить еще раз и написать количество в граммах, чтобы никого не путать. Играть в кулинарию папа луи кексы по вашему рецепту, все с первого раза получилось просто супер! Мягкие, нежные сочни объедение!

Я теперь ваш постоянный читатель сегодня буду делать пирог с капустой из вашего дрожжевого теста. Отличный рецепт сочников, получились идеально! Пекла 7 июня г. Хотела испечь и сегодня, но печаль — сам рецепт с количеством ингредиентов почему-то теперь на сайте не отображается Жаль,что не записала, придется готовить по памяти. Спасибо, что сообщили… Какие-то странности происходят, с мобильного телефона верхняя честь текста не отображается, а с обычного компьютера все нормально. Буду искать специалиста, чтобы понять в чем. Сказать,что вкусно- значит ничего не сказать! Вся наша семья в восторге!




кулинария выпечка сочни с творогом
СОЧНИ (сочники) с ТВОРОГОМ - Лучший Рецепт

Все знают, что такое сочники. Вкуснейшие пирожки, представляющие собой сложенную пополам лепешку с творожной начинкой, любили в царской России. Ярославские сочники начиняли сладким творогом или ароматными ягодами, архангельские были мясными или рыбными, а вытегорские сочники делались на ржаном тесте с творожной начинкой. Эти изделия напоминали испеченные в печи вареники с незащипнутыми краями. Сочники пекли во всех областях нашей страны, только называли их по-своему. Многообразие рецептов сочников говорит о том, что это блюдо до сих пор популярно, что совсем не удивительно. Тающие во рту, нежные и вкусные сочники никогда не будут забыты пекарями и кондитерами.

У сочников очень простой рецепт. Если по ГОСТу, то сочники готовят из песочного теста, но с добавлением сметаны или кефира. Это необходимо для того, чтобы изделия получались мягкими и рассыпчатыми. В состав теста обязательно входят яйца, сахар, сливочное масло и мука с разрыхлителем. Начинка тоже готовится просто — из творога, сахара, сметаны и ванилина. Однако существуют некоторые тонкости приготовления — сначала сахар смешивают с маслом и уже потом в массу добавляют взбитые яйца и сметану. Мука, разрыхлитель, ванилин — и можно замешивать тесто, которое обязательно ставят отдыхать, пока готовится начинка. Если вы используете деревенский творог, имейте в виду, что в нем много сыворотки и начинка может поплыть, поэтому обязательно отожмите его перед готовкой или добавьте в начинку немного муки.

Для получения однородного и нежного творога используйте погружной блендер. Некоторые хозяйки добавляют в начинку взбитый белок, а желтком смазывают сочники перед выпечкой. Очень вкусны сочни с орехами и сгущенкой, с сухофруктами, картошкой, капустой и другими продуктами. Вот вам инструкция для лепки сочников. Тесто раскатывается в пласт толщиной 2—3 мм, и стаканом вырезаются кружочки. Однако классические сочни имеют волнистые края, поэтому тут больше подойдут формочки для кексов. Далее чайной ложкой на сочни выкладывается небольшое количество творога, изделия сгибаются пополам, но не защипываются. Противень застилается промасленной бумагой для выпечки, посыпается мукой, и на него на небольшом расстоянии друг от друга выкладываются сочни. Если вы хотите, чтобы изделия хорошо подрумянились, обязательно смажьте их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти.

Как показывает практика, лучше всего смазывать пирожки желтком не перед выпеканием, а в середине приготовления, когда они начали розоветь. Это делается для того, чтобы верхняя часть не подгорела. Смазывайте сочни быстро, поскольку на горячем тесте яйцо быстро сворачивается. Для красивого цвета можно смазать сочни дважды — второй раз за 5 минут до готовности. Если мало времени, можно приготовить мини-сочни из маленьких кружков — они выглядят очень эффектно. Если вы готовите сочники в домашних условиях, используйте масло, а не маргарин, правда, мнения о температуре и консистенции масла расходятся. Одни хозяйки считают, что масло должно быть мягким, а другие предпочитают порубить на кубики холодное масло, сколько рецептов — столько и мнений!

Не отказывайтесь от сметаны, поскольку она делает тесто рыхлым, пористым и влажным. Сметана должна быть жирной — такие сочни получаются вкуснее! Если у вас нет разрыхлителя, добавьте в тесто соду, гашенную уксусом, для пышности и легкости выпечки. Однако если вы взяли разрыхлитель и сухой ванилин, сначала смешайте их с мукой и только потом замешивайте тесто. Не кладите слишком много муки и не месите тесто слишком долго, поскольку оно не должно быть очень крутым. Самое лучшее тесто — мягкое и чуть липковатое. Также следите, чтобы начинка не получилась жидкой, иначе тесто промокнет во время выпечки и изделия получатся слишком влажными.

Дайте сочникам постоять пару часов после духовки — за это время начинка пускает сок и смешивается с тестом, что придает пирожкам особую мягкость и рассыпчатость. Попробуйте приготовить сочни, используя пошаговый рецепт. Это блюдо получится даже у начинающей хозяйки, ведь в нем нет ничего сложного. Эти сочни готовят летом и осенью, когда много ягод и фруктов, однако и зимние пирожки с замороженными витаминами очень хороши. Взбейте г мягкого сливочного масла с 2 яйцами, добавьте по вкусу ванильный сахар и оставьте сладкую яичную массу минут на Просейте 5 стаканов муки и смешайте ее с 1 ч. Вмешайте в тесто 50 г сметаны, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Для начинки возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков. Разморозьте стакан вишни и удалите косточки. Смешайте г творога с 1 ст. Непосредственно перед лепкой сочников взбейте 2 белка с 2 ст. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, сформируйте сочни как в приведенных выше советах и рецептах, а потом выпекайте их около 30 минут. Если за окном зима, вкус этих ароматных пирожков напомнит о лете и поднимет настроение всем членам семьи. Смешайте 2,5 стакана просеянной муки с 1 ч. Замесите мягкое тесто, чтобы оно чуть липло к рукам.

Сделайте начинку из г творога, 1 ст. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом лепешки, выложите по чайной ложке начинки и сверните пополам. Не удивляйтесь этому рецепту, а лучше попробуйте приготовить необычные и аппетитные картофельные сочни. Отварите 5 картофелин и разомните их в пюре. Порубите головку репчатого лука и обжарьте в масле, а потом сделайте луковое пюре при помощи погружного блендера. Смешайте луковое пюре с картофелем, добавьте 1 яйцо, 1 ч. Насыпьте на стол еще 1 стакан муки и замесите мягкое тесто. Разделите его на 4 части и каждую раскатайте в круг толщиной 1,5 см. Разрежьте круг на 4 сегмента и обжарьте каждый с обеих сторон в раскаленном масле. Подавайте со сметаной хоть горячими, хоть холодными — они одинаково вкусны. Подавайте нежные, румяные и ароматные сочни с чаем, кофе и молоком. Если вы приготовили их правильно, они будут отлично храниться несколько дней и не черстветь, особенно если вы поместите их в полиэтиленовый пакет.

Впрочем, скорее всего, партия сочней будет съедена в первый же день, ведь от такой вкусной выпечки удержаться невозможно! Только что сделала сочни по первому рецепту. Выглядят симпатично, хоть и немного расползлись. Муки добавила два стакана, но получилось мало, лучше в рецепте писать количество в граммах, так как стаканы у всех разные. Пергамент вовсе не требует смазывания маслом, сочни не прилипают, а масло только жирности добавляет. Кстати, тесто я убрала в холодильник, а в рецепте этого не указано, хотя песочное тесто лучше убирать в холодильник минимум на 20 минут. Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. Бульон — вещь в хозяйстве незаменимая. Не важно, из чего будет ваш бульон, он всегда пригодится. Пицца — один из столпов итальянской кухни. Этот открытый круглый пирог с разнообразными начинками.

Люди, живущие на севере Африки, всегда отличались умением придумывать и готовить удивительные блюда. Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: Здоровое питание всей семьи начинается с качественных, полезных и свежих продуктов. Вкусный кофе поможет вам проснуться утром, сохранить бодрость в течение дня, добавит в вашу жизнь. Варить рис для некоторых, особенно начинающих, кулинаров — настоящее мучение. То он пригорает, хотя. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь Меню на неделю new спецпроекты. Введите минимум 2 символа для поиска. Меню на неделю new. Введите минимум 3 символа для поиска. Как готовят сочники дома: Как слепить и испечь сочни в духовке Вот вам инструкция для лепки сочников. Секреты и тонкости от шеф-повара Если вы готовите сочники в домашних условиях, используйте масло, а не маргарин, правда, мнения о температуре и консистенции масла расходятся. Пошаговый рецепт классических сочней Попробуйте приготовить сочни, используя пошаговый рецепт.

Взбейте венчиком сахар, ванильный сахар и яйцо. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и сметану. Смешайте соду с мукой, просейте и добавьте в массу. Положите его в целлофановый пакет и оставьте на 20 минут. Смешайте все продукты для начинки, кроме муки. Если начинка жидковатая, добавьте муку.