грузинский кулинария фото рецепты" /> дружная семейка кулинария челябинск" />
Как использовать зелень свежей кинзы в кулинарии ?

Кинза, она же кориандр посевной — однолетнее травянистое растение. Используют кориандр в кулинарии в качестве пряности, также при изготовлении косметических средств, в парфюмерии, мыловарении. Кинза имеет веретеновидный корень. Стебель прямой, стоячий, в верхней части разветвлённый. В высоту достигает 70 см. Листья прикорневые — широкопластные, кулинарии космос отзывы сотрудников и крупно рассечённые.

Цветки белые или розовые, мелкие, расположены в виде зонтиков на концах цветоносцев. В общей сложности зонтик образуется лучами. Плод — шаровидный, нераспадающийся, твёрдый, с 15 — 20 рёбрышками. Предполагается, что родиной кинзы является Восточное Средиземноморье. В Западную и Центральную Европу кинза была завезена римлянами. Кинза цветёт в июне — июле. На юге России плоды созревают в июле, на севере — в августе или сентябре. Сбор зелени необходимо проводить в тот момент, когда её рост замедляется, но до начала цветения. Срез производят острым ножом, окей гипермаркет скидки на кулинарию. Если планируется траву высушивать, то делать это следует в тени, на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Когда трава высохнет, её необходимо тщательно измельчить.

Не стоит мельчить траву, пока она зелёная. Для того, что бы собрать семена кинзы, необходимо дождаться её цветения. Когда семена приобретут бурый оттенок, растение следует срезать под корень. Кинза собирается в пучки, перевязывается и подвешивается для сушки. В процессе высыхания семена будут осыпаться, так что следует подстелить ткань или клеёнку. Свойства кинзы таковы, что её применение способствует:. Перед тем, окей гипермаркет скидки на кулинарию, как применять в качестве лекарственного средства кориандр, необходимо проконсультироваться, не имеете ли вы какие — либо противопоказания. Зелень кинзы придаёт любому блюду свежий летний аромат, яркий вкус. Её добавляют в салаты, к мясным блюдам, в супы.

Используются кинза и для украшения блюд. В блюда также добавляют семена кориандра, которые наполняют их ярким ароматом и запахом. Кроме того, семена применение зелени кинзы в кулинарии добавляют в соленья и маринады. При окей гипермаркет скидки на кулинарию также имеются противопоказания к применению кориандра в больших количествах и препаратов на его основе. Антисептики Болеутоляющие Желудочно-кишечный тракт Женские заболевания Иммунитет Кожа и волосы Кровоостанавливающие Нервная система Органы дыхания Печень и желчный пузырь Полезная информация Почки и мочевыводящие пути Прочие Сердце и сосуды. Оглавление 1 Описание 2 Распространение 3 Сбор и заготовка 4 Применение 5 Рецепты 6 Применение в кулинарии 7 Ограничения по применению.

Добавить комментарий Отменить ответ. Эфедра хвощевая Секуринега полукустарниковая Андрографис метельчатый Вяжечка гладкая. Календула Клевер Многолетники Тысячелистник.




применение зелени кинзы в кулинарии
173 Кинза – трава бессмертия

Более пяти веков назад люди начали применять кинзу в лечебных целях. Намного позже витаминное растение стало встречаться в кулинарных рецептах. Свое начало берет в Средиземноморском регионе. Еще в Древнем Риме замечали, что использование кинзы вызывало аппетит, улучшало качество еды, имело эффект в лечебных процедурах. Археологи находили в гробницах семена травы, которые попали туда в момент ритуальных захоронений. В древности верили в чудодейственную силу кинзы и ее чудодейственные возможности улучшения здоровья организма. Кинза — пряная однолетняя трава, используемая как в сухом виде, так и в свежем. Имеет горьковатый вкус, ароматная. Семена растения называют кориандром. Они также обладают массой полезных качеств и специфическим запахом. В выращивании не прихотлива. Хорошо произрастает на солнечных участках в открытом грунте.

Легко произрастает в теплицах и на подоконниках. Срезать зелень кинзы нужно до периода цветения, в момент остановки роста, в утреннее время. На русских землях первоначально зелень уничтожали как сорняк, не зная ее целебных и кулинарных свойств. В литературе можно встретить такие древние названия, как китайская петрушка, киндзи, кашнич, чилантро, хамем, так как история развития пряности уходит корнями вглубь тысячелетий. Благодаря содержанию в листьях кинзы органических кислот, витаминов, снижается показатель холестерина, очищаются сосуды, нормализуется сон и многие другие функции организма. Постоянное употребление зелени в пищу приводит в норму кровяное давление, работает на благо общего состояния. Витамин А и С, как антиоксиданты, улучшают зрение, лечат конъюнктивит, борются с глаукомой в начальной стадии. Повышенное содержание калия укрепляет сердечную мышцу, тем самым помогает здоровому функционированию сердца.

Состав витаминов в растении способствует качественному функционированию пищеварительной системы, очищает ее от бактерий, обладает слабительными и противоглистными свойствами, улучшает качество работы желудочно-кишечного тракта, нормализует вздутие живота, облегчает колики и боли. Низкая калорийность зелени способствует введению ее в диетическое питание как полезной составляющей блюда, которая благоприятствует снижению веса, выведению лишней жидкости из организма. Кинза обладает еще и тонизирующим действием. Пряная трава, при попадании инфекции в мочеиспускательную систему, вымывает ее, так как линолевая кислота в ее составе обладает противовоспалительным качеством. Народная медицина рекомендует жевать зелень при кровоточивости десен, воспалении ротовой полости, так как она оказывает заживляющий и антисептический эффект. Кофеманам и курильщикам сок и эфирное масло очистит, отбелит зубы, снимет зубной камень и освежит дыхание. Использование компрессов из отвара лечат кожные воспаления, грибковые заболевания инфекции.

Эфирные масла применяются в косметологии: Кинза благотворно действует на женскую репродуктивную систему, усиление лактации. Мужчинам препараты, содержащие компоненты травы, помогают в лечении простатита, повышении потенции. Людям в возрасте очень будет полезен витамин К и кальций, содержащийся в растении. Они улучшают костную и межкостную соединительную ткань, делают их эластичными. Наряду с полезными свойствами кинза имеет некоторые предостережения в использовании. Людям во время гипертонических обострений, с повышенной кислотностью желудка, холециститом, панкреатитом, сахарным диабетом, тромбофлебитом или инфарктом лучше контролировать количество ее употребления. Персональная непереносимость активных веществ и ароматного масла кинзы может проявиться высыпаниями на коже, отеками или нарушением сна.

Суточная доза потребления витаминной зелени не должна превышать тридцати пяти грамм или четырех грамм семян кориандра. Кинза — одна из самых используемых специй в кулинариях различных стран. Зелень употреблять в пищу стараются как свежей, так и в заготовках. Специфический вкус пряности хорошо сочетается с мясными блюдами, супами. Несколько веточек кинзы, добавленных в конце приготовления, обогатят еду специфическим ароматом и терпким вкусом. Можно приправлять травой закуски или бутерброды. Качественно сохраняется специя в засушенном или замороженном виде, без особой потери полезных свойств. Традиционная кавказская кухня редко обходится без ароматной зелени. Ее добавляют в шашлык, супы, изделия из мяса, соусы, консервации. Куриный грузинский суп из одного окорочка, двух нарезанных картофелин, половины натертой морковки, одной нарезанной луковицы, четырех растолченных зубков чеснока, щепотки острого перца, соли, одной ложки сливочного масла, сваренных в двух литрах воды, заправляется, в приготовленном виде, измельченной кинзой.

Непередаваемый вкус и аромат блюда вам обеспечены. Один килограмм отварной телятины, нарезанной кубиками, в сочетании с луком, измельченным пучком кинзы, зернами двух гранат, растертых двух зубков чеснока, заправленных майонезом, создадут витаминный, пикантный салат восточной кухни. Оригинален рецепт приготовления рыбы в маринаде с использованием кинзы. Для этого нужно смешать сок двух апельсинов, столовую ложку карри, соль, сахар по вкусу, измельченный острый перец. После часового маринования в холодильнике рыбу выложить в сковороду на подушку из очищенного сладкого перца, нескольких зубчиков чеснока, одной порезанной луковицы, двух помидор без шкурки, порезанный пучок кинзы. Рыбу следует жарить на небольшом количестве оливкового масла в течение десяти минут. Удачно в салате сочетаются поджаренные грецкие орехи, зелень кинзы, порезанные дольками киви, раздавленный и растертый с морской солью чеснок.

Объединит все эти ингредиенты рецепта средиземноморской кухни несколько ложек орехового масла. Кушать его лучше сразу после приготовления. Простой и доступный состав из помидор, лука и зелени пряного растения станет самостоятельным блюдом. Ароматное эфирное масло специи пропитывает все компоненты салата. В конце полить немного растительным маслом. Подобный рецепт можно включать в диетическое питание. Для шашлыка идеально подходит мясо из ноги ягненка и дрова фруктовых деревьев для жарки. Они обогатят мясо неповторимым запахом. Небольшие куски мяса маринуются с мелко порезанной кинзой и луком. Перед приготовлением блюда, очищаем шашлык от пряной зелени, так как на открытом огне она обгорит, свои ароматы она отдала уже в процессе маринования. Подавать блюдо желательно с гранатовым соусом, ткемали или заправками из фруктов. Такой рецепт — классика кавказской кухни. Eda-land Травы Кинза Кориандр.

Польза Вред Применение в кулинарии. Рецепт соуса из кинзы смотрите в следующем видео. Сохрани статью себе в соц. Потрясающие работы Карла Уорнера. Следим за калорийностью рациона. Умейте отличать Разбираемся в тонкостях. Такие удивительные Растения, фото которых встретишь редко. Можно ли заморозить кинзу на зиму и как правильно это сделать? Отличия кинзы и петрушки. Польза и вред кинзы для мужского здоровья. Особенности выращивания кинзы из семян. Способы заготовки и хранения кинзы. Информация предоставлена в справочных целях. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.