оборудование для магазина кулинария" /> кулинария рецепт селедки под шубой" />
Конкурс "Горячие шедевры кулинарии"

Каперсы — цветочные бутоны и ягоды одноименного растения, которые можно и нужно! Придают неповторимую пикантную нотку сложным соусам, салатам и овощным гарнирам, а также мясным или рыбным блюдам. Те, кто далёк от восточной или шедевры кулинарии рецепты и видео кухни могут не знать, что такое каперсы и как они выглядят. Однако сегодня таинственный продукт свободно продаётся в супермаркетах и познакомиться с ним поближе не составляет особого труда.

Справка В кулинарии больше известны бутоны каперсов, которые употребляют исключительно в солёном или маринованном виде. Продаются они в стеклянных банках и имеют настолько характерный внешний вид, что спутать их не представляется возможным. Ягоды употребляют в пищу намного реже и не только переработанными, но и свежими. Родиной этого экзотического представителя субтропической все книги по кулинарии своя кухня считается Средиземноморьехотя он распространен также в Азии, Крыму и на Кавказе.

Почти все части растения: Предполагают, что название кустарника происходит от острова Кипр. При этом растение обильно цветёт в течение всего лета и считается великолепным медоносом. О пользе и вкусовых качествах каперсов было известно ещё в 3 тысячелетии до н. Помимо дикорастущих каперсов, существуют и шедевры кулинарии рецепты и видео культуры с улучшенными пищевыми свойствами. Промышленным производством изысканной пряности занимаются в Северной Африке, Испании, Италии и Франции. Самые вкусные бутоны поступают к нам с острова Тира в Эгейском море, где почва обильно удобряется вулканическим пеплом. До сегодняшнего дня почки и плоды каперсов собирают вручную, при сухой, ясной погоде. Бутоны сортируют по размеру при помощи сита: И ценятся гурманами соответственно.

Ягоды — продолговатые стручки с красноватой мягкостью, своей сладостью напоминают арбуз. Их едят сырыми или делают варенье. А вот маринуют плоды крайне редко, поскольку вкус их становится слишком насыщенным и нравится далеко не. Для приготовления блюд используют, в первую очередь, незрелые бутоны. Именно их и называют каперсами в кулинарных рецептах. Свежие бутоны обладают выраженным горьковатым привкусом и не шедевры кулинарии рецепты и видео в пищу. Поэтому сразу после сбора их завяливают на открытом воздухе, а затем как минимум 3 месяца выдерживают в солевом растворе с добавлением либо уксуса, либо оливкового масла. Иногда каперсы укладывают в стеклянные ёмкости и просто пересыпают солью. При таком способе консервации, продукт может храниться в течение нескольких лет. Они слегка терпкие, с ярким пряным ароматом, одновременно напоминающим корнишоны, оливки и горчицу в очень сложном, но приятном сочетании.

В наших магазинах средиземноморский деликатес продаётся маринованным только в уксусе, без добавления масла. От этого вкус пряности ухудшается, зато срок годности значительно увеличивается. Ситуацию можно улучшить, шедевры кулинарии рецепты и видео, залив каперсы маринадом собственного производстваприготовленным по приведенному ниже рецепту. Совет Рекомендуем обязательно восстанавливать таким образом покупные каперсы, вкус их от этого только выиграет. Их тоже можно встретить в продаже, но гораздо реже. Плоды используют для украшения мясных и рыбных блюд, добавляют в солянки. Можно эффектно подать язык с отварной картошкой в виде закуски, украсив плодами каперсов.

И простое блюдо сразу преобразится: Изначально различные части каперсника, в том числе и цветочные бутоны, использовались как лекарство. Официальная медицина признаёт, что растение эффективно борется с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, нормализует деятельность щитовидной железы, устраняет воспалительные процессы, в том числе и хронические, уменьшает болевые ощущения. Помимо полезных веществ бутоны в большом количестве содержат натрий, шедевры кулинарии рецепты и видео, избыток которого может вызвать сбои в работе сердца, сильную отёчность и нервные расстройства. Чтобы избежать негативных последствий, каперсы маринованные или солёные вымачивают в воде и лишь потом кладут в блюда.

Не рекомендуется шедевры кулинарии рецепты и видео беременным и кормящим женщинам. Поскольку популярная в Средиземноморье приправа у нас малоизвестна, хозяйки теряются, не зная в какие блюда и как именно её добавлять. С кулинарными экспериментами в данном случае лучше повременить, но есть продукты, гарантированно сочетающиеся с пикантными каперсами. Выбирая блюда с каперсами для своего меню, не старайтесь придумать что-то экзотическое. Отметим, что ароматные бутоны являются обязательной составляющей классического оливье и солянки. Например, вот так выглядит рыбная солянка с каперсами: Изысканную пряность не обязательно добавляот в целом виде — нередко её измельчают или даже растирают до кашицеобразного состояния. Так приправа сможет равномерно распределиться среди других ингредиентов и подчеркнёт, а не перебьёт их натуральный вкус. Этот густой аппетитный суп ценится гурманами за необычный, насыщенный вкус и простоту приготовления.

Если соберетесь готовить, изучите наш сборник лучших рецептов солянки. Речь идёт об овощном рагу, которое готовят на Сицилии. Его подают как гарнир к мясу или самостоятельную закуску в горячем или холодном виде. Подобно всем блюдам средиземноморской кухни, капоната очень лёгкая, полезная и невероятно вкусная. Великолепный ужин для тех, кто следит за фигурой и хочет питаться правильно. Сочетание тунца и запечённого перца можно считать классическим, при этом салат, как и любое блюдо, куда добавляют каперсы, имеет экзотическую нотку.

Посмотрите видео о приготовлении пикантного соуса с каперсами для подачи мясных стейков: Например, шедевры кулинарии рецепты и видео, всё в том же оливье каперсы давно заменили солёными огурцами. Совет В данном случае правильнее взять корнишоны — огурцы мелкоплодных сортов, собранные слегка незрелыми веками и замаринованные. Для салатов часто применяют маринованные стручки настурции или пикули — пряную смесь мелких овощей. Настурция родом из Южной Америки, где её бутоны и незрелые плоды веками используют как приправу.

У нас же это скорее декоративное растение, чем пряность, предназначенная для кулинарии. Тем не менее, маринованные плоды и почки настурции по вкусу или полезным свойствам ничем не уступают каперсам, а обойдутся в разы дешевле. Кулинары с мировым именем советуют хотя бы раз попробовать настоящие почки каперсника, в которых целебные свойства так удивительно сочетаются с утончённым вкусом. Это во всех смыслах продукт высокой кухни, стоящий того, чтобы добавить его в семейное меню. Почему бы ни открыть для себя что-то новое, особенно если это по-настоящему полезно? Поля, помеченные звездочкой, шедевры кулинарии рецепты и видео, обязательны для заполнения. Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может быть интересно: Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления: Свиные уши на гриле.




шедевры кулинарии рецепты и видео
Шедевры кулинарии

Switch to English регистрация. Шедевры кулинарии Сделай свою жизнь вкусной! Шедевры кулинарии проверенные на практике. Очень много разных вкусностей! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки. Показать полностью… В зависимости от того, как Вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам. Делюсь с Вами несколькими вариантами рецептов из слоёного теста, а далее Вы сами сможете пофантазировать и поделиться идеями в комментариях! Выпекаем, перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Сделать его дома легко: Сгибаем квадраты из теста по диагонали, чтобы получился треугольник, и прижимаем по периметру пальцем, отступив на 1 см от края: Раскатав тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосами длиной 15 см, шириной 3 см. На тесто укладываем тонкие полукруглые ломтики яблок, посыпанных сахаром с корицей, или варёной колбасы — так, чтобы краешки немного выступали над тестом, — и сворачиваем тесто рулетом. Скрепляем розочки зубочистками и выпекаем до золотистости. Сырные палочки Корж толщиной 1 см режем полосками, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тёртым сыром. Можно посыпать тмином или кунжутом. Слоёные пирожки Раскатав тесто в корж 0,5 см, вырезаем кружки рюмкой или стаканом. Накладываем начинку, например, отварное куриное филе, измельчённое и перемешанное с обжаренным луком.

Защипываем пирожки, чуть прижимаем, выкладываем на противень швом вниз и выпекаем до лёгкой золотистости. На них накручиваем полоски теста шириной 1 см, чуть внахлёст, — и выпекаем. Готовые остывшие трубочки снимаем с конусов и наполняем кремом: На широкий край кладём нежидкую начинку: Макаем круассан верхней стороной во взбитое яйцо, затем в сахар. Выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета. Спиральный пирог Как альтернативу мелким слоечкам, можно испечь большой, эффектный слоёный пирог! Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными, узкими полосками шириной 5 см, длиной — чем больше, тем лучше. Посередине полосок кладём начинку: Можно сделать пирог с разными начинками, чередуя их.

Верх пирога смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или тмином. Выпекаем при С до румяного цвета. Наполеон Самый вкусный и любимый рецепт из слоёного теста! Раскатываем тесто в коржи толщиной мм, по размеру противня а чтобы тонкий корж не порвался, удобней раскатывать сразу на присыпанном мукой пергаменте , протыкаем коржи в нескольких местах вилкой и выпекаем каждый минут Готовые коржи промазываем заварным кремом, обсыпаем торт крошками и оставляем для пропитки на часа. Записи сообщества Поиск Отмена. Называется "Чистые руки", так и получается-мука для лепки почти не нужна. Я в него влюбилась и делаю вареники и пельмени только из него! Моей семье очень нравится! Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню С этой порции получается около 1 кг.

Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо. Фриттата с катрофелем и ветчиной Ингредиенты: Лучше фриттаты может быть только фриттата с ветчиной и зеленым луком. А если еще добавить картофель, то получится невероятно сытное блюдо, которое подходит не только для завтрака, но и для обеда. Очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и поместите в разогретое в сковороде лучше - чугунной оливковое масло. Посыпьте солью и перцем и готовьте картофель 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все кружочки картофеля равномерно подрумянились. Разогрейте духовку до градусов. Пока картофель готовится, нарежьте зеленый лук и отделите белые части от зеленых. Белые части отправьте в сковороду к картофелю.

Нарежьте ветчину и также отправьте ее в сковороду. В глубокой посуде смешайте яйца, молоко и натертый на терку пармезан. Тщательно взбейте и, когда смесь будет достаточно однородной, добавьте в нее зеленые части нарезанного лука. Как только картофель слегка размягчится после 10 минут , влейте взбитые яйца в сковороду. Убедитесь, что жидкость распределена равномерно. Продолжайте готовить фриттату, не размешивая, еще минуты или пока края не схватятся. Переместите сковороду в духовку и готовьте еще 20 минут. Начинайте проверять блюдо через 15 минут, так как оно может подгореть. Дайте фриттате настояться 5 минут перед подачей на стол.

Сыр можно не пармезан, а просто и ветчину можно заменить на отварную куринну грудку. ТОП-5 рецептов фаршированных булочек на завтрак рецепты 1 рецепт Ингредиенты: Нам понадобятся бутербродные булочки. У булочек срезать верх и вынуть мякиш. Соединить майонез, горчицу и аджику. Смазать изнутри каждую булочку. Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности. На дно булочки положить начинку из лука и грибов, сверху — дольки помидора. Сыр натереть на терке и посыпать начинку. Количество булочек и яиц должно быть одинаковым. Первым делом приготовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой ветчину и маринованные огурчики. Все тщательно смешиваем в отдельной емкости. Заправляем смесью майонеза и горчицы на 3 ст. Теперь принимаемся за булочки.

Разрежем их пополам вдоль. Из половинок удаляем мякиш. И пропитываем дно булочки молоком. Молока на это нужно всего по половине столовой ложки на половинку булочки. Можно промазать только дно, а можно и все стороны. Так закуска получится только вкусней и с более сливочным вкусом. Наполняем наши заготовки начинкой. Мелко шинкуем зелень и посыпаем ею начинку. Теперь в каждую булочку разбиваем сырое перепелиное яйцо. Аккуратно укладываем булочки на смазанный маслом противень и отправляем в духовой шкаф температура нагрева духовки не менее двухсот градусов. Запекаем булочки до тех пор, пока яичный желток не загустеет. Вы можете использовать любую другую начинку! Ароматные хрустящие булочки с сытной начинкой готовы!

Приведенный состав продуктов — не догма, меняйте и подбирайте те продукты, которые с удовольствием едят у вас в семье. У булочек срезать верхнюю часть крышечки , мякоть вынуть. Внутри смазать мягким сливочным маслом, положить по кусочку копченой колбаски, немного вареной колбасы ее можно нарезать кубиками , смазать майонезом. Положить слой огурчиков дольки или кружочки , ломтик сыра, смазать кетчупом. Слои повторить, на последний сырный слой положить майонез. Накрыть срезанными крышечками, поставить в разогретую до градусов духовку.

Запекать 7—10 минут на среднем огне. Разогреть духовку до градусов. Сливочное масло растопить на сковороде, потушить в масле целые грибы в течение 2 минут, добавить лимонный сок и 2 ст. Накрыть крышкой и готовить 1 минуту. Выскоблить мякоть из булочек.